Menkes – Makanan seperti siomay, bakso, dan soto Betawi sudah lama menjadi pilihan masyarakat Indonesia untuk menu makan siang maupun santapan bersama keluarga. Rasanya yang lezat dan mudah di temukan membuat ketiga hidangan tersebut di gemari berbagai kalangan. Namun, di balik cita rasanya, terdapat kandungan natrium yang perlu di perhatikan karena dapat berdampak pada kesehatan apabila di konsumsi secara berlebihan.
Menteri Kesehatan RI, Budi Gunadi Sadikin, mengajak masyarakat untuk lebih memahami jumlah natrium yang terkandung dalam makanan favorit sehari-hari. Berdasarkan hasil pengujian laboratorium, setiap menu memiliki kadar garam yang berbeda-beda. Temuan ini menjadi pengingat bahwa asupan natrium tidak hanya berasal dari garam dapur. Tetapi juga dari berbagai bahan pelengkap seperti kuah, saus, maupun bumbu.
Siomay Menjadi Menu dengan Kandungan Natrium Tertinggi
Hasil analisis laboratorium menunjukkan bahwa siomay memiliki kandungan natrium paling tinggi di bandingkan dua makanan lainnya. Dalam satu porsi siomay di temukan sekitar 1.600 miligram natrium. Jumlah tersebut hampir mencapai batas konsumsi natrium harian yang di sarankan bagi orang dewasa. Yaitu sekitar 2.000 miligram per hari.
Tingginya kadar natrium pada siomay bukan berasal dari ikan atau adonan utamanya, melainkan dari bumbu kacang yang biasanya di sajikan dalam jumlah cukup banyak. Selain bumbu kacang, tambahan kecap, saus, dan sambal juga dapat meningkatkan total asupan natrium dalam satu kali makan.
Jika di konsumsi secara rutin tanpa memperhatikan porsinya, makanan dengan kandungan natrium setinggi ini berpotensi meningkatkan risiko tekanan darah tinggi atau hipertensi.
Kandungan Natrium pada Bakso dan Soto Betawi
Selain siomay, bakso juga termasuk makanan yang mengandung natrium cukup tinggi. Berdasarkan hasil pemeriksaan, satu mangkuk bakso mengandung sekitar 1.000 miligram natrium. Sebagian besar kandungan tersebut berasal dari kuah kaldu yang di buat menggunakan berbagai bumbu penyedap.
Banyak orang hanya memperhatikan baksonya, padahal kuah yang di habiskan hingga tetes terakhir justru menyumbang asupan garam dalam jumlah besar. Oleh sebab itu, mengurangi konsumsi kuah menjadi salah satu langkah sederhana untuk menekan asupan natrium.
Sementara itu, soto Betawi memiliki kadar natrium sekitar 700 miligram dalam satu porsi. Meskipun jumlahnya lebih rendah di bandingkan siomay dan bakso. Angka tersebut tetap tergolong tinggi apabila di kombinasikan dengan makanan lain yang juga mengandung garam, terutama dalam satu hari.
Komposisi santan, jeroan, daging, serta berbagai bumbu yang di gunakan pada soto Betawi turut berkontribusi terhadap kandungan natrium di dalamnya.
Tangkapan layar unggahan Menteri Kesehatan Budi Gunadi Sadikin. Kandungan Natrium pada Siomay, Bakso, dan Soto Betawi.
Pentingnya Mengontrol Asupan Natrium Harian
Natrium merupakan mineral yang memiliki fungsi penting bagi tubuh, seperti menjaga keseimbangan cairan, membantu kerja saraf, serta mendukung kontraksi otot. Namun, konsumsi dalam jumlah berlebihan dapat memicu peningkatan tekanan darah.
Hipertensi menjadi salah satu penyakit tidak menular yang banyak di temukan di Indonesia. Kondisi ini sering kali berkembang tanpa gejala sehingga banyak penderita baru menyadarinya ketika telah muncul komplikasi seperti penyakit jantung, stroke, atau gangguan ginjal.
Karena itu, pengendalian konsumsi natrium menjadi bagian penting dalam menjaga kesehatan. Kesadaran masyarakat mengenai sumber natrium juga perlu di tingkatkan karena kandungan garam tidak hanya berasal dari makanan asin, tetapi juga dari makanan olahan, saus, bumbu instan, hingga kuah berbagai hidangan.
Hasil Penilaian Nutri-Level pada Ketiga Menu
Selain mengukur kandungan natrium, ketiga makanan tersebut juga di evaluasi menggunakan sistem Nutri-Level yang di kembangkan Kementerian Kesehatan. Sistem ini bertujuan memberikan informasi mengenai kandungan gula, garam, dan lemak pada makanan sehingga masyarakat lebih mudah menentukan pilihan yang lebih sehat.
Dalam sistem tersebut terdapat empat kategori, mulai dari Level A sebagai kategori terbaik hingga Level D yang menunjukkan kandungan gula, garam, atau lemak paling tinggi.
Berdasarkan hasil pengujian, siomay memperoleh kategori Nutri-Level D karena kandungan natriumnya paling tinggi. Sementara bakso dan soto Betawi berada pada kategori Nutri-Level C karena masih memiliki kandungan garam yang cukup tinggi meskipun lebih rendah di bandingkan siomay.
Penilaian ini bukan berarti makanan tersebut harus di hindari sepenuhnya, melainkan menjadi panduan agar masyarakat lebih bijak dalam mengatur frekuensi dan jumlah konsumsinya.
Cara Menikmati Makanan Favorit dengan Lebih Sehat
Masyarakat tetap dapat menikmati siomay, bakso, maupun soto Betawi tanpa harus merasa khawatir selama memperhatikan pola konsumsi. Salah satu cara paling mudah adalah mengurangi penggunaan bumbu, saus, dan kuah yang menjadi sumber utama natrium.
Pada siomay, misalnya, porsi bumbu kacang dapat di kurangi sehingga kandungan garam yang masuk ke tubuh menjadi lebih rendah. Begitu pula saat menyantap bakso atau soto Betawi, kuah tidak harus di habiskan seluruhnya agar asupan natrium tetap terkendali.
Selain itu, pola makan seimbang dengan memperbanyak konsumsi sayur, buah, dan air putih juga dapat membantu menjaga kesehatan tubuh. Mengombinasikan makanan tinggi protein dengan sumber serat akan memberikan manfaat yang lebih baik di bandingkan mengonsumsi makanan tinggi garam secara berlebihan.
Melalui pemahaman mengenai kandungan natrium dalam makanan sehari-hari, masyarakat di harapkan dapat menerapkan pola makan yang lebih sehat. Dengan demikian, risiko hipertensi dan berbagai penyakit akibat konsumsi garam berlebih dapat di minimalkan tanpa harus meninggalkan makanan favorit yang telah menjadi bagian dari kuliner Indonesia.
